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Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch-Chili-Emulsion
Hoofdgerecht

Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch-Chili-Emulsion

20 minVoor 2Nutri-Score C€
van @lukasgrett8 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • Knoblauchzehen (geschält)Groente en fruit8 stukken
  • Spaghetti (Al Bronzo)Granen160 g
  • OlivenölVoorraadkast120 ml
  • Nudelwasser (stärkehaltig, vom Kochen der Spaghetti)Overig120 ml
  • Petersilie (Blätter abgezupft, fein gehackt)Groente en fruit30 g
  • rote Chilis (entkernt, in Ringe und feine Würfel geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • Salz (für das Nudelwasser und zum Abschmecken)Kruiden en specerijen10 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen1 g
  • Parmesan (gerieben, zum Toppen)Zuivel30 g

per portie

Voedingswaarden

530kcal

Koolhydraten
61 g
Eiwitten
13 g
Vetten
26 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Soeppan
  • Blender
  • Koekenpan
  • Vergiet

stap voor stap

Bereiding

  1. Knoblauch und Chili vorbereiten

    • Knoblauchzehen mit der Messerfläche andrücken, damit sie sich leichter schälen lassen.
    • Chilis rollen, damit die Kerne herausfallen, einige Ringe zum Anrichten abschneiden, den Rest halbieren, in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
    Stap 1

  2. Petersilie hacken

    • Petersilienblätter abzupfen, zu einem Ball zusammenknüllen, in Streifen schneiden und fein hacken.
    Stap 2

  3. Knoblauch blanchieren

    • In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Knoblauch darin blanchieren, so wird er cremig und nicht so scharf.
    • Knoblauch herausnehmen und zur Seite legen.
    Stap 3

  4. Spaghetti kochen

    • Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und großzügig salzen.
    • Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.
    • Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen.
    Stap 4

  5. Emulsion mixen

    • Nudelwasser, dieselbe Menge Olivenöl und den blanchierten Knoblauch in den Mixer geben.
    • Zu einer seidigen Emulsion mixen.
    Stap 5

  6. Pasta mit Emulsion vermengen

    • Die Emulsion in eine lauwarme Pfanne geben, die gekochte Pasta dazugeben und gut durchschwenken, damit sich alles verbindet.
    • Petersilie und Chili dazugeben, wieder gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Bei Bedarf mit mehr Nudelwasser verdünnen.
    Stap 6

  7. Anrichten

    • Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie, Chili-Scheiben und geriebenem Parmesan toppen.
    Stap 7
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