Préparer la base de carottes

• Râper les carottes.
• Mélanger les carottes râpées avec les œufs, les flocons d'avoine, le fromage râpé, le sel et le poivre.

Cuire les galettes au four

• Former des galettes plates sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et prises.

Préparer les rillettes de sardines

• Écraser les sardines avec la moutarde, le fromage blanc et un peu d'huile de sardines.
• Ajouter l'oignon rouge émincé, la menthe, l'origan, le sel et le poivre, puis mélanger.

Garnir et servir

• Étaler les rillettes sur les galettes de carottes.
• Ajouter l'avocat, la roquette et les graines de courge.
• Replier en tacos et servir.