Hoofdgerecht
Tajine de bœuf aux carottes et pommes de terre
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1 u 50 min
1 u 50 minTajine de bœuf aux carottes et pommes de terre
recept van
CélineCuisine
@celinecuisine_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande de bœuf avec os (jarret ou basse côte) (en morceaux)Vlees1 kg
huile de tournesolVoorraadkast30 ml
beurre clarifiéZuivel15 g
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
ail (hachées)Groente en fruit3 stukken
mielVoorraadkast20 g
safran (cube ou quelques pistils, dilué dans de l'eau chaude)Kruiden en specerijen1 stuk
carottes (en rondelles)Groente en fruit2 stukken
pommes de terre (pelées, coupées en morceaux)Groente en fruit4 stukken
curcuma (pour la marinade)Kruiden en specerijen8 g
cumin (pour la marinade)Kruiden en specerijen4 g- gingembre en poudre (pour la marinade)Kruiden en specerijen5 g
- ras el hanout (pour la marinade)Kruiden en specerijen3 g
paprika (pour la marinade)Kruiden en specerijen3 g
sel (au goût)Kruiden en specerijen5 g
poivre (au goût)Kruiden en specerijen2 g
persil frais (ciselé)Groente en fruit10 g
eauDranken700 ml
per portie
Voedingswaarden
395kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
tajine
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner la viande
- Mélanger le curcuma, le cumin, le gingembre, le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre.
- Enrober les morceaux de viande et laisser mariner.
- Stap 2
Saisir la viande
- Chauffer l'huile et le beurre clarifié dans une poêle bien chaude.
- Saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les retourner et les laisser cuire de l'autre côté.
- Stap 3
Ajouter ail, oignon et miel
- Ajouter l'ail et les oignons.
- Mélanger, puis ajouter le miel.
- Couvrir et laisser cuire sur feu moyen.
- Stap 4
Mouiller et mijoter
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Ajouter le safran dilué et de l'eau à hauteur de la viande.
- Laisser cuire à couvert sur feu doux.
- Stap 5
Ajouter les carottes
- Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson.
- Stap 6
Ajouter les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre et laisser cuire.
- Stap 7
Finir et servir
- En toute fin de cuisson, ajouter le persil frais ciselé.
- Servir bien chaud.
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