Voorgerecht
Tartare de bœuf à la française
20 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
wat je nodig hebt
Ingrediënten
bavette de bœuf (parée, très fraîche, coupée au couteau)Vlees300 g
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
câpres (égouttées et hachées)Voorraadkast15 g- cornichon (finement hachés)Voorraadkast3 stukken
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
jaune d'œufZuivel1 stuk
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
moutardeVoorraadkast10 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml- sauce anglaiseVoorraadkast10 ml
- TabascoVoorraadkast5 ml
per portie
Voedingswaarden
329kcal
- Koolhydraten
- 4 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
couteau
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Tailler la bavette en petits dés puis la hacher finement au couteau.
- Réserver la viande au frais.
- Stap 2
Ciseler les aromates
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher les câpres et les cornichons.
- Ciseler le persil et la ciboulette.
- Stap 3
Assaisonner
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, la sauce anglaise, le Tabasco et l'huile d'olive.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Stap 4
Assembler le tartare
- Ajouter la viande hachée et tous les aromates dans le saladier.
- Mélanger délicatement à la fourchette ou à la cuillère.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien frais.