Préparer la pâte

• Placer la farine dans un bol.
• Casser les œufs, ajouter l'eau froide, le sel, le paprika, le poivre et le piment doux.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir la texture souhaitée, sans grumeaux.

Préparer le poulet

• Couper le blanc de poulet en morceaux pas trop gros.
• Plonger les morceaux dans la pâte et bien mélanger.
• Laisser poser pour que la pâte adhère bien au poulet.

Préparer l'enrobage à la farine

• Préparer une assiette avec la farine et les mêmes épices.
• Mélanger le tout.

Enrober les tenders

• Tremper les morceaux de poulet dans la pâte.
• Les rouler dans la farine épicée sans retirer les petits morceaux de pâte qui tombent, c'est ce qui donne le croustillant irrégulier.

Frire les tenders

• Faire frire dans une huile bien chaude à feu moyen vif, pas trop fort pour que ça cuire à l'intérieur.
• Retirer quand les tenders sont bien dorés.