Hoofdgerecht
Tigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
55 minVoor 2Nutri-Score C€€
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55 min
55 minTigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
recept van
Le Riz Jaune
@lerizjaune
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
bœuf (rumsteck ou viande à fondue) (en une pièce)Vlees250 g
sauce huîtreVoorraadkast15 ml- sauce poissonVoorraadkast45 ml
sauce soja claireVoorraadkast15 ml- concentré de tamarinVoorraadkast15 ml
jus de citron vert (fraîchement pressé)Groente en fruit15 ml
piment en poudreKruiden en specerijen5 ml- sucre cassonadeVoorraadkast15 ml
riz gluant sec (cru, à toaster)Granen15 ml
coriandre (branches, finement ciselées)Groente en fruit3 stukken
échalote (émincée)Groente en fruit1 stuk
cébette (ciselée (facultatif))Groente en fruit15 ml- huile végétale (pour la poêle)Voorraadkast10 ml
per portie
Voedingswaarden
253kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 28 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Koekenpan
Blender
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner la viande
- Dans un bol, mélanger la sauce soja claire et la sauce huître.
- Ajouter la viande et bien l'enrober de sauce.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Stap 2
Toaster et moudre le riz gluant
- Toaster le riz gluant sec jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
- Le mixer très finement.
- Réserver.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Ciseler finement la coriandre et émincer l'échalote.
- Dans un bol, verser le concentré de tamarin, la sauce poisson et le sucre, puis bien dissoudre le sucre.
- Ajouter le jus de citron vert, le piment en poudre, l'échalote et la coriandre, mélanger, puis terminer avec le riz gluant grillé moulu. Réserver.
- Stap 4
Griller la viande
- Faire griller la viande à feu vif dans une poêle légèrement huilée, selon la cuisson souhaitée.
- La retirer et la laisser reposer entre 5 et 10 minutes.
- Stap 5
Dresser
- Trancher la viande finement.
- La napper de sauce et parsemer de cébette ciselée.
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