Faire fondre le chocolat

• Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain-marie.
• Mélangez jusqu'à obtenir un chocolat lisse et homogène.

Chemiser les gobelets et les couvercles

• Versez le chocolat fondu dans les cavités du moule à gobelets ainsi que dans les couvercles.
• Étalez le chocolat sur les parois puis placez au congélateur.

Seconde couche de chocolat

• Réalisez une seconde couche de chocolat pour les gobelets.
• Replacez au congélateur.

Monter les blancs en neige

• Séparez les blancs des jaunes des œufs.
• Montez les blancs en neige.

Préparer la crème mascarpone

• Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone et mélangez avec une spatule.
• Ajoutez les blancs en neige petit à petit.

Démouler les gobelets

• Récupérez les gobelets du congélateur.
• Démoulez-les très délicatement.

Garnir les gobelets

• Déposez dans les gobelets un petit morceau de boudoir imbibé de café froid.
• Ajoutez une cuillère à soupe de crème mascarpone, des morceaux de boudoirs puis une autre couche de crème mascarpone.
• Remplissez bien chaque gobelet de crème.

Finitions et repos

• Saupoudrez de cacao puis déposez le couvercle en chocolat.
• Conservez au réfrigérateur.