Préchauffer le four et entailler le tofu

• Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
• Entailler les blocs de tofu en diagonales, sans aller jusqu'au bout.
• Piquer les blocs avec les clous de girofle.

Préparer la première marinade

• Mélanger la sauce soja, le paprika fumé et l'huile d'olive.
• Napper les blocs de tofu de cette marinade.

Enfourner une première fois

• Enfourner le tofu nappé de marinade.

Préparer la deuxième marinade

• Mélanger le sirop d'érable, les zestes et le jus d'orange, la moutarde, le sel fumé et le quatre-épices.

Napper et ré-enfourner

• Sortir le tofu du four et le napper de la deuxième marinade.
• Ré-enfourner jusqu'à ce que la sauce caramélise et brille.

Servir

• Servir en nappant généreusement de sauce.