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Überbackene Auberginenröllchen in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelpüree
Hoofdgerecht

Überbackene Auberginenröllchen in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelpüree

1 u 25 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @foodie_is_cooking13 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • HackfleischVlees350 g
  • Zwiebel (halbiert, fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Paprikapulver edelsüßKruiden en specerijen2 g
  • KnoblauchpulverKruiden en specerijen2 g
  • SalzKruiden en specerijen8 g
  • PfefferKruiden en specerijen2 g
  • OlivenölVoorraadkast30 ml
  • Tomaten (püriert)Groente en fruit2 stukken
  • Knoblauchzehen (gehackt)Groente en fruit2 stukken
  • TomatenmarkVoorraadkast15 g
  • SchlagsahneZuivel200 ml
  • RinderbrüheVoorraadkast150 ml
  • Petersilie (gehackt)Groente en fruit10 g
  • LorbeerblattKruiden en specerijen1 stuk
  • Mozzarella (gerieben)Zuivel200 g
  • Kartoffeln (geschält, geschnitten)Groente en fruit1 kg
  • ButterZuivel125 g
  • Milch (optional)Zuivel50 ml

per portie

Voedingswaarden

629kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
26 g
Vetten
44 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Ovenschaal
  • Steelpan
  • Pureestamper
  • Garde
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Backofen vorheizen

    • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Stap 1

  2. Hackfleischmasse zubereiten

    • Die Zwiebel in eine Schüssel geben.
    • Das Hackfleisch dazugeben und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    • Alles gut vermengen und beiseitestellen.
    Stap 2

  3. Auberginen füllen und rollen

    • Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
    • Die Hackfleischmasse auf die Scheiben geben und zu Röllchen aufrollen.
    Stap 3

  4. Sahnesoße kochen

    • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne gut anbraten.
    • Die übrig gebliebenen Auberginenreste, das Tomatenmark, die Rinderbrühe, das Paprikapulver, das Lorbeerblatt und die Petersilie dazugeben.
    • Die Sahne und die pürierten Tomaten einrühren und alles schön köcheln lassen.
    Stap 4

  5. Röllchen vorbacken

    • Etwas Soße auf den Boden der Auflaufform geben.
    • Die Auberginenröllchen hineinsetzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    • Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Stap 5

  6. Mit Soße und Käse überbacken

    • Die Form aus dem Ofen nehmen und die restliche Soße darübergeben.
    • Weitere 30–40 Minuten bei 180 °C backen.
    • Für die letzten 10 Minuten den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und goldbraun überbacken.
    Stap 6

  7. Kartoffelpüree zubereiten

    • Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen.
    • Das Wasser abgießen und die Butter sowie Salz dazugeben.
    • Alles zu Püree stampfen und für die Cremigkeit mit dem Schneebesen verrühren, optional mit einem Schuss Milch.
    Stap 7

  8. Servieren

    • Die Auberginenröllchen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
    Stap 8
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