Faire revenir les légumes

• Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte.
• Faire griller l'ail haché, le potimarron en cubes et les lentilles corail.
• Saler et poivrer.

Mouiller et cuire

• Mouiller à hauteur avec l'eau et ajouter le demi-bouillon cube.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le potimarron et les lentilles soient tendres.

Préparer la crème de sésame

• Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron.
• Ajouter l'huile d'olive et le tahini.
• Saler et poivrer, réserver au frais.

Mixer la soupe

• Mixer la soupe avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et la moutarde.
• Ajuster l'assaisonnement.

Dresser et servir

• Verser le velouté dans les bols.
• Ajouter une cuillère de crème de sésame.
• Parsemer de pignons grillés et de ciboulette ciselée, arroser d'un filet d'huile d'olive.