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Arancini aux champignons & foie gras
Danie główne

Arancini aux champignons & foie gras

7 godz.Porcje: 6Nutri-Score D€€€
od @poutivacook59 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • oignon (coupé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • champignons (coupés en petits morceaux)Warzywa i owoce200 g
  • eauNapoje1 litr
  • cube de bouillon de volailleSpiżarnia1 kawałek
  • riz à risottoProdukty zbożowe200 g
  • vin blancNapoje150 ml
  • parmesan (râpé)Nabiał60 g
  • beurreNabiał15 g
  • foie gras (en petits morceaux)Mięso100 g
  • farineSpiżarnia100 g
  • œufs (battus)Nabiał3 kawałki
  • chapelureSpiżarnia150 g
  • crèmeNabiał250 ml
  • fond de veau (dilué)Spiżarnia15 ml
  • foie gras (pour la sauce)Mięso70 g

na porcję

Wartości odżywcze

339kcal

Węglowodany
35 g
Białko
10 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Naczynie żaroodporne
  • Frytkownica beztłuszczowa
  • Blender kielichowy
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le bouillon

    • Porter l'eau à ébullition.
    • Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante.
    Krok 1

  2. Faire revenir l'oignon et les champignons

    • Couper l'oignon et le faire revenir dans une poêle.
    • Ajouter les champignons coupés en petits morceaux et laisser cuire.
    Krok 2

  3. Nacrer le riz

    • Ajouter le riz dans la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'il soit nacré.
    • Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation complète.
    Krok 3

  4. Cuire le risotto

    • Verser deux louches de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
    • Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
    Krok 4

  5. Finaliser et refroidir

    • Ajouter le parmesan et le beurre, assaisonner.
    • Verser dans un plat et réserver au frais.
    Krok 5

  6. Façonner les arancini

    • Former des boules de risotto avec les mains.
    • Insérer de petits morceaux de foie gras à l'intérieur.
    Krok 6

  7. Paner les arancini

    • Préparer la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois récipients.
    • Tremper chaque arancini dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure.
    Krok 7

  8. Cuire à l'air fryer

    • Déposer les arancini dans le panier de l'air fryer.
    • Faire cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Krok 8

  9. Préparer la sauce au foie gras

    • Chauffer la crème dans une casserole.
    • Ajouter le foie gras et le fond de veau dilué.
    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
    Krok 9

  10. Dresser

    • Verser la sauce au foie gras dans l'assiette.
    • Disposer les arancini et parsemer de parmesan.
    Krok 10
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