Cuire les carottes

• Plonger les carottes dans une casserole d'eau salée bouillante.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la purée de carottes

• Égoutter les carottes en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Écraser avec un presse-purée en ajoutant un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Ajuster la texture avec un peu d'eau de cuisson.

Poêler les pommes de terre et la patate douce

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les cubes de pommes de terre et de patate douce, saler et poivrer.
• Faire dorer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Cuire le saumon

• Saisir les pavés de saumon dans la poêle chaude.
• Cuire quelques minutes de chaque côté selon l'épaisseur souhaitée.

Dresser l'assiette

• Répartir la purée de carottes et la poêlée de pommes de terre.
• Ajouter le pavé de saumon et parsemer de fêta émiettée.