Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sel.
• Ajouter l'huile, le yaourt, la semoule fine, la poudre de pistache et la levure chimique.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule de 24 cm.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer le sirop

• Porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron.
• Laisser cuire à feu doux, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Préparer la crème à la fleur d'oranger

• Mélanger l'œuf, la fécule, le sucre et la fleur d'oranger, puis ajouter le lait froid.
• Faire épaissir à feu moyen, puis ajouter le beurre hors du feu.

Assembler

• Arroser le gâteau chaud avec le sirop tiède ou froid.
• Verser immédiatement la crème sur le gâteau.