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Bavette sauce poivre
Danie główne

Bavette sauce poivre

35 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @kanellewu7 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • bavette (2 belles bavettes d'environ 200 g, sorties 15 min avant cuisson)Mięso400 g
  • selPrzyprawy4 g
  • poivre concassé (mignonnette)Przyprawy6 g
  • échalote (ciselée (ou oignon rose))Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses, écrasées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • romarin (branche)Warzywa i owoce1 kawałek
  • thym (branches)Warzywa i owoce3 kawałki
  • beurreNabiał40 g
  • huile d'olive (ou huile neutre)Spiżarnia15 ml
  • crème liquide (30 % pour plus de gourmandise, 12 % possible)Nabiał225 ml
  • fond de veau (2 c. à soupe)Spiżarnia30 ml
  • eau (pour délayer le fond de veau)Inne350 ml
  • sauce soja foncée (optionnel, surtout pour la couleur)Spiżarnia7 ml

na porcję

Wartości odżywcze

681kcal

Węglowodany
6 g
Białko
46 g
Tłuszcz
53 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Szczypce kuchenne
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Sortir les bavettes du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson.
    • Huiler une poêle bien chaude et y déposer les bavettes.
    • Saler et poivrer directement dans la poêle au moment de la cuisson.
    Krok 1

  2. Saisir la viande

    • Saisir les bavettes sur une face, puis les retourner.
    • Ajouter le beurre, le romarin, le thym et les gousses d'ail.
    • Arroser la viande avec le beurre aromatisé et saisir l'autre face.
    Krok 2

  3. Réserver la viande

    • Réserver les bavettes dans une boîte hermétique.
    • Laisser les sucs se relâcher quelques minutes avant la dégustation.
    Krok 3

  4. Faire suer l'échalote et torréfier le poivre

    • Dégraisser la poêle en gardant les sucs de cuisson.
    • Faire suer l'échalote ciselée.
    • Torréfier le poivre concassé dans la poêle.
    Krok 4

  5. Préparer la sauce

    • Ajouter le fond de veau délayé avec l'eau et laisser réduire.
    • Verser la crème et laisser réduire.
    • Ajouter la sauce soja foncée pour la couleur.
    Krok 5

  6. Finaliser et napper

    • Verser le jus rendu par la viande dans la sauce et la remettre en température.
    • Remettre la viande dans la poêle avec la sauce.
    • Napper la viande de sauce et servir.
    Krok 6
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