Préparer la pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un bol.
• Verser l'eau bouillante et ramasser la pâte en boule.

Pétrir et laisser reposer

• Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
• Laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce.

Hacher les légumes

• Hacher le blanc de poireau et l'oignon.
• Hacher la carotte, les champignons, l'ail et le gingembre au hachoir électrique.

Assaisonner la farce

• Assaisonner le poulet haché avec la sauce soja, le sel, le poivre et le curcuma.
• Mélanger avec les légumes hachés.

Abaisser et découper la pâte

• Abaisser la pâte finement sur le plan de travail fariné.
• Découper des petits ronds à l'emporte-pièce.

Façonner les gyozas

• Placer la farce au centre de chaque rond de pâte.
• Humidifier légèrement les bords.
• Rabattre le bas vers le haut et replier chaque coin de pâte vers le centre, à droite et à gauche.

Cuire à la vapeur

• Découper un disque de papier cuisson au diamètre du panier vapeur et y déposer les gyozas.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte devienne translucide.

Préparer le chili oil

• Réunir la cébette, les graines de sésame, les chili flakes, le paprika, le sel et l'ail frais dans un bol.
• Verser l'huile neutre bouillante dessus.

Déguster

• Servir les gyozas chauds avec le chili oil.