Backofen vorheizen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Springform einfetten und mehlen.

Karotten vorbereiten

• Die Karotten schälen und fein reiben.
• Die Walnüsse grob hacken.

Eimasse aufschlagen

• Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
• Das Öl langsam einrühren.

Trockene Zutaten mischen

• Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.

Teig fertigstellen

• Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und kurz verrühren.
• Die geriebenen Karotten und die Walnüsse unterheben.

Kuchen backen

• Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
• Im Backofen backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.

Kuchen auskühlen lassen

• Den Kuchen kurz in der Form stehen lassen.
• Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

• Den Frischkäse mit der weichen Butter glatt rühren.
• Den gesiebten Puderzucker einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen verzieren

• Das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
• Nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.