Skip to content
Menu
Blumenkohl-Zucchini-Salat mit Bärlauchdressing, Quinoataler und Zitronen-Joghurtdip
Danie główne

Blumenkohl-Zucchini-Salat mit Bärlauchdressing, Quinoataler und Zitronen-Joghurtdip

1 godz. 15 minPorcje: 3Nutri-Score A€€
od @andiverwuerzt27 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • Blumenkohl (ohne Grün, mundgerecht gestückelt)Warzywa i owoce650 g
  • Zucchini (300 g gestückelt, 80 g geraspelt)Warzywa i owoce380 g
  • weiße Bohnen (abgetropft)Spiżarnia250 g
  • kleine Tomaten (halbiert oder geviertelt)Warzywa i owoce250 g
  • Kürbiskerne (40 g für das Dressing, 30 g geröstet und grob gehackt)Orzechy i nasiona70 g
  • Schnittlauch (gehackt (2 EL Salat, 1 EL Taler))Warzywa i owoce5 kawałki
  • Olivenöl (2 EL Salat, 50 ml Dressing, 1 EL Taler, 2 TL Dip)Spiżarnia100 ml
  • SalzPrzyprawy3 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Przyprawy1 g
  • Bärlauch (frisch)Warzywa i owoce80 g
  • Hefeflocken (15 g Dressing, 1 EL Taler)Spiżarnia25 g
  • Wasser (2–4 EL Dressing, 4 EL zum Quellen)Inne90 ml
  • Limettensaft (frisch gepresst)Warzywa i owoce45 ml
  • Limettenschale (abgerieben)Warzywa i owoce2 g
  • Quinoa (gewaschen)Produkty zbożowe100 g
  • GemüsebrüheSpiżarnia200 ml
  • Zwiebel (geschält, klein gewürfelt)Warzywa i owoce40 g
  • Knoblauch (gepresst (2 Zehen Taler, 1 Zehe Dip))Warzywa i owoce3 kawałki
  • KichererbsenmehlSpiżarnia30 g
  • Leinsamen (geschrotet)Orzechy i nasiona15 g
  • Dill (gehackt (1 EL Taler, 1 EL Dip))Warzywa i owoce2 kawałki
  • SojasauceSpiżarnia10 ml
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Przyprawy1 g
  • pflanzlicher JoghurtNabiał300 ml
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Warzywa i owoce15 ml
  • Zitronenschale (abgerieben)Warzywa i owoce2 g
  • Petersilie (gehackt, für den Dip)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

630kcal

Węglowodany
48 g
Białko
21 g
Tłuszcz
39 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blender kielichowy
  • Miska ×3
  • Blacha do pieczenia
  • Patelnia
  • Rondel
  • Tarka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Gemüse backen

    • Blumenkohl und Zucchini mundgerecht stückeln und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
    • Auf dem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen und nach der Hälfte der Zeit durchmischen.
    Krok 1

  2. Kürbiskerne rösten

    • Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie aufspringen.
    • Anschließend grob hacken.
    Krok 2

  3. Bärlauchdressing pürieren

    • Bärlauch, Kürbiskerne, Hefeflocken, Olivenöl, Wasser, Limettensaft, Limettenabrieb und Salz in den Standmixer geben.
    • Alles fein pürieren.
    Krok 3

  4. Salat anrichten

    • Tomaten halbieren oder vierteln.
    • Gebackenes Gemüse, weiße Bohnen, Tomaten, gehackte Kürbiskerne und Schnittlauch in eine Schüssel geben.
    • Mit dem Dressing vermischen.
    Krok 4

  5. Quinoa kochen

    • Quinoa in Gemüsebrühe leicht köcheln lassen.
    • Herd ausschalten und auf der warmen Platte quellen lassen, dann abkühlen lassen – er sollte krümelig und nicht matschig sein.
    Krok 5

  6. Leinsamen quellen lassen

    • Leinsamen in warmem Wasser quellen lassen.
    Krok 6

  7. Talertmasse vorbereiten

    • Zucchini raspeln und gut ausdrücken.
    • Zwiebel klein würfeln und Knoblauch pressen.
    • Quinoa, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Leinsamen, Schnittlauch, Dill, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce und Kreuzkümmel gut vermengen.
    • Die Masse sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein – ggf. mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.
    Krok 7

  8. Taler formen und backen

    • Mit angefeuchteten Händen Bällchen rollen und leicht platt drücken.
    • Bei 180 °C Umluft backen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
    Krok 8

  9. Joghurtdip verrühren

    • Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Krok 9
Pobierz Mezze