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Ofengemüse-Nudelsalat mit Tempeh-Crumble
Danie główne

Ofengemüse-Nudelsalat mit Tempeh-Crumble

55 minPorcje: 3Nutri-Score B€€
od @andiverwuerzt27 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • Nudeln (z. B. Vollkorn-Penne)Produkty zbożowe300 g
  • Rucola (gewaschen)Warzywa i owoce50 g
  • PinienkerneOrzechy i nasiona30 g
  • frischer Thymian (Teelöffel, gehackt)Warzywa i owoce2 kawałki
  • Zucchini (grob gewürfelt)Warzywa i owoce250 g
  • Paprika (grob gewürfelt)Warzywa i owoce350 g
  • Aubergine (grob gewürfelt)Warzywa i owoce250 g
  • Zwiebel (grob gewürfelt)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Cherrytomaten (halbiert)Warzywa i owoce250 g
  • Olivenöl (für das Ofengemüse)Spiżarnia30 ml
  • frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) (Teelöffel, gehackt)Warzywa i owoce2 kawałki
  • Salz (halber Teelöffel für das Gemüse, drittel Teelöffel für das Dressing)Przyprawy2,5 g
  • Chiliflocken (Teelöffel, halber für Gemüse, halber für Tempeh)Przyprawy1 kawałek
  • Olivenöl (für das Dressing)Spiżarnia80 ml
  • frischer BasilikumWarzywa i owoce50 g
  • Balsamico-Essig (dunkel)Spiżarnia30 ml
  • frischer Thymian (Teelöffel, für das Dressing)Warzywa i owoce1 kawałek
  • frischer Rosmarin (Teelöffel, gehackt)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Knoblauchzehe (geschält)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Limette (Saft und Zeste)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • Hefeflocken (Esslöffel)Spiżarnia1 kawałek
  • Tempeh (klein gekrümelt)Produkty świeże200 g
  • SojasauceSpiżarnia30 ml
  • Tomatenmark (Esslöffel)Spiżarnia1 kawałek
  • Paprikapulver (geräuchert) (Teelöffel)Przyprawy1 kawałek
  • Öl (zum Anbraten des Tempeh)Spiżarnia30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

866kcal

Węglowodany
82 g
Białko
26 g
Tłuszcz
48 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Blender kielichowy
  • Garnek
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Gemüse vorbereiten und backen

    • Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel und Cherrytomaten grob in Stücke schneiden.
    • Mit Olivenöl, frischen Kräutern, Salz und Chiliflocken mischen und auf ein Blech geben.
    • Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und zwischendurch durchmischen.
    Krok 1

  2. Gemüse abkühlen lassen

    • Das Ofengemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
    Krok 2

  3. Pesto-Balsamico-Dressing zubereiten

    • Basilikum, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Hefeflocken, Limettensaft und -zeste mit Olivenöl und Salz im Standmixer pürieren.
    • Balsamico-Essig zugeben und alles zu einem Dressing mixen.
    Krok 3

  4. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
    Krok 4

  5. Pinienkerne rösten

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
    Krok 5

  6. Tempeh-Crumble braten

    • Den Tempeh klein krümeln und mit genügend Öl 6–8 Minuten anbraten.
    • Paprikapulver, Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
    • Mit Sojasauce ablöschen, kurz einkochen lassen und vom Herd nehmen.
    Krok 6

  7. Salat zusammenstellen

    • Rucola, Nudeln, Ofengemüse, frischen Thymian, Pinienkerne und das Dressing in einer Schüssel vermischen.
    • Den Salat mit dem Tempeh-Crumble toppen und servieren.
    Krok 7
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