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Bouillon d'os anti-inflammatoire
Sos

Bouillon d'os anti-inflammatoire

6 godz. 40 minPorcje: 8Nutri-Score B€€
od @elisegilmor10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • os à moelleMięso1,5 kg
  • viande de bœuf (en morceaux)Mięso500 g
  • carottes (lavées et coupées grossièrement)Warzywa i owoce2 kawałki
  • céleri branche (lavé et coupé grossièrement)Warzywa i owoce2 kawałki
  • persil (bouquet frais)Warzywa i owoce1 kawałek
  • vinaigre de cidreSpiżarnia30 ml
  • gingembre (environ 3 cm, coupé grossièrement)Warzywa i owoce15 g
  • gros selPrzyprawy15 g
  • poivre (moulu)Przyprawy7 g
  • badiane (étoiles)Przyprawy3 kawałki
  • clous de giroflePrzyprawy4 kawałki
  • curcuma (en poudre)Przyprawy7 g
  • eauNapoje3 litry

na porcję

Wartości odżywcze

126kcal

Węglowodany
3 g
Białko
12 g
Tłuszcz
8 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire tremper les os et la viande

    • Mettre les os à moelle et la viande de bœuf dans la cocotte.
    • Ajouter le vinaigre de cidre et couvrir d'eau.
    • Laisser reposer pour aider à extraire les minéraux.
    Krok 1

  2. Préparer les légumes

    • Laver et couper grossièrement les carottes et le céleri.
    • Éplucher et couper grossièrement le gingembre.
    • Laver le bouquet de persil.
    Krok 2

  3. Réunir les ingrédients dans la cocotte

    • Allumer la cocotte avec la viande en gardant l'eau de trempage.
    • Ajouter les légumes et le gingembre par-dessus.
    • Ajouter de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
    Krok 3

  4. Ajouter les épices et cuire à petit feu

    • Porter l'eau à frémissement, puis baisser à petit feu dès les premières bulles.
    • Ajouter le gros sel, le poivre, la badiane, les clous de girofle et le curcuma.
    • Couvrir et laisser cuire à petit feu.
    Krok 4

  5. Filtrer et déguster

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire.
    • Déguster chaud ou conserver au réfrigérateur.
    Krok 5
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