Préparer la farce aux amandes

• Dans un saladier, verser l'amande en poudre, le sucre glace, le beurre et la cannelle.
• Pétrir puis ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.

Former les boules de farce

• Façonner des boules d'environ 10 g.

Préparer les feuilles de brique

• Couper les feuilles de brique en bandes de 4 cm.
• Sur le plan de travail, verser un peu d'huile neutre et poser les bandes dessus.
• Badigeonner d'huile au pinceau pour éviter qu'elles ne sèchent.

Façonner les briouates

• Placer une boule de farce à l'extrémité d'une bande et la replier sur elle-même pour former un triangle.
• Pour sceller, étaler au doigt un mélange d'eau et de farine sur le bout de la feuille.

Chauffer l'huile et tiédir le miel

• Dans une poêle, verser un bon filet d'huile neutre et chauffer à feu moyen.
• Dans une petite poêle, verser le miel et le tiédir.

Frire les briouates

• Plonger les briouates dans l'huile et les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
• Lorsqu'elles sont bien dorées, les transférer directement dans le miel tiède.

Repos dans le miel

• Laisser reposer les briouates toute une nuit dans le miel.

Décorer et servir

• Tremper chaque petit angle dans les graines de sésame torréfiées.
• Déguster avec un verre de thé à la menthe.