Préparer les crudités

• Laver et essorer la salade et les pousses d'épinard.
• Râper les carottes, émincer les poivrons et couper les tomates cerises en deux.
• Égoutter le maïs et les haricots rouges, puis tout disposer dans des bols séparés.

Poêler les courgettes

• Couper les courgettes en rondelles.
• Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Préparer les 4 sauces

• Vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, le paprika fumé et le cumin.
• Mélanger la moutarde à l'ancienne avec le sirop d'érable.
• Mélanger le yaourt végétal avec le jus de citron et les herbes hachées.
• Mélanger le beurre de cacahuètes avec la sauce soja et un peu d'eau pour détendre.

Cuire les bases

• Cuire le riz selon les indications du paquet.
• Rincer puis cuire le quinoa, puis mélanger ou servir les deux séparément.

Préparer les boissons

• Infuser le thé à froid puis ajouter les quartiers de nectarine.
• Cuire les perles de tapioca et les ajouter au thé pour un bubble tea maison.

Dresser le salad bar

• Disposer les crudités, les courgettes poêlées, le houmous et les haricots rouges dans des plats.
• Ajouter les noix de pécan, les graines de sésame, les amandes et les cranberries.
• Servir avec le riz, le quinoa et les sauces à part.