Préparer la pâte aux carottes

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Râper les carottes et les placer dans un grand saladier.
• Ajouter les œufs battus, le fromage râpé et la maïzena, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Étaler et cuire la galette

• Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle.
• Enfourner pendant 20 minutes.

Refroidir et retourner la galette

• Laisser refroidir 5 minutes après la cuisson.
• Décoller délicatement la galette du papier puis la retourner.

Garnir et rouler

• Répartir le fromage frais aux fines herbes sur la galette.
• Ajouter le saumon fumé.
• Rouler la galette pour former une bûche.

Découper et dresser

• Couper les extrémités pour un rendu plus net.
• Découper des tranches et parsemer de ciboulette ciselée.