Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.

Cuire les épinards

• Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Ajouter la ricotta

• Ajouter la ricotta et bien mélanger.
• Réserver la farce.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine puis verser le lait en deux fois en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Laisser épaissir puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Garnir les cannellonis

• Verser la crème liquide dans un plat allant au four.
• Remplir les cannellonis de farce à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation).
• Placer les cannellonis dans le plat.

Napper et enfourner

• Verser la béchamel sur les cannellonis.
• Saupoudrer de parmesan.
• Enfourner à 180 °C.