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Carpaccio de bœuf maison et burrata crémeuse
Przystawka

Carpaccio de bœuf maison et burrata crémeuse

1 godz. 20 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @chef_theo_lignani83 importyugotowano 3 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • rumsteck (un beau morceau, congelé 1 h)Mięso300 g
  • basilic (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce5 g
  • oignon rouge (frais, la moitié mixée, le reste en tranches)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousse écrasée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • câpres (égouttées)Spiżarnia20 g
  • tomate (coupée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • sauce WorcestershireSpiżarnia15 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia80 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • piment d'EspelettePrzyprawy2 g
  • fleur de selPrzyprawy3 g
  • tomates séchées (en morceaux)Spiżarnia30 g
  • olives noires (dénoyautées)Spiżarnia40 g
  • burrata (crémeuse, ouverte en deux)Nabiał1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

653kcal

Węglowodany
11 g
Białko
34 g
Tłuszcz
53 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Miska
  • Rondel
  • Pędzelek kuchenny
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Congeler le bœuf

    • Prendre un beau morceau de rumsteck, parfait pour un carpaccio pas cher.
    • Le placer au congélateur pour qu'il durcisse.
    Krok 1

  2. Préparer la sauce façon chimichurri

    • Mettre le basilic, la ciboulette, l'oignon rouge, l'ail écrasé, les câpres et la tomate coupée dans un bol.
    • Ajouter la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
    • Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle sauce.
    Krok 2

  3. Trancher et aplatir le bœuf

    • Couper le morceau de bœuf bien durci en tranches très fines au couteau.
    • Placer les tranches entre deux feuilles de papier sulfurisé huilé.
    • Marteler avec une petite casserole jusqu'à obtenir des tranches très fines, presque transparentes.
    Krok 3

  4. Dresser le carpaccio

    • Déposer joliment les tranches de bœuf sur une assiette.
    • Ajouter la fleur de sel et le poivre.
    • Badigeonner la sauce au pinceau par-dessus.
    Krok 4

  5. Garnir et finir avec la burrata

    • Ajouter quelques câpres, des tranches d'oignon rouge, des morceaux de tomates séchées, des olives dénoyautées et des feuilles de basilic.
    • Déposer la burrata ouverte en deux sur le carpaccio.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de sauce.
    Krok 5
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