Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre germées.
• Les couper en tranches très fines.

Rincer et sécher

• Rincer les tranches sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
• Les laisser tremper 10 minutes.
• Égoutter puis sécher soigneusement avec un torchon propre.

Frire les chips

• Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen‑vif.
• Plonger les tranches de pommes de terre en petites quantités.
• Faire frire 3‑4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Assaisonner et servir

• Égoutter les chips sur du papier absorbant.
• Saupoudrer immédiatement de sel et de poivre.
• Servir chaud.