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Salade jeunes pousses, poire & stracciatella à la truffe, filet de bœuf snacké et purée maison
Danie główne

Salade jeunes pousses, poire & stracciatella à la truffe, filet de bœuf snacké et purée maison

1 godz.Porcje: 2Nutri-Score C€€€
od @intizeymcook18 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • jeunes pousses (lavées et essorées)Warzywa i owoce120 g
  • poire (finement tranchée à la mandoline)Warzywa i owoce1 kawałek
  • stracciatella à la truffe (égouttée)Nabiał150 g
  • crevettes (décortiquées)Ryby200 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • persilladePrzyprawy5 g
  • paprikaPrzyprawy3 g
  • velours balsamiqueSpiżarnia15 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy3 g
  • filet de bœufMięso300 g
  • beurreNabiał60 g
  • thymPrzyprawy3 g
  • ail (en chemise)Warzywa i owoce2 kawałki
  • pommes de terre (épluchées et coupées)Warzywa i owoce600 g
  • laitNabiał100 ml
  • fond de veau (2 cuillères à café)Spiżarnia10 g
  • eauNapoje400 ml
  • jus planteurNapoje200 ml
  • sirop passion-papayeNapoje60 ml
  • blanc d'œuf (extra-frais et bio)Nabiał1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

833kcal

Węglowodany
65 g
Białko
48 g
Tłuszcz
43 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Szatkownica
  • Patelnia
  • Rondel
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Miska
  • shaker

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la salade jeunes pousses, poire & stracciatella

    • Disposer un lit de jeunes pousses dans un grand plat.
    • Ajouter de fines tranches de poire coupées à la mandoline.
    • Déposer délicatement la stracciatella à la truffe.
    Krok 1

  2. Snacker les crevettes

    • Faire snacker les crevettes avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, persillade et paprika.
    • Ajouter les crevettes à la salade.
    Krok 2

  3. Finaliser la salade

    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et de velours balsamique.
    • Saler et poivrer, puis servir frais.
    Krok 3

  4. Préparer la purée maison

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    • Écraser et incorporer le lait et un peu de beurre jusqu'à obtenir une purée bien lisse et onctueuse.
    Krok 4

  5. Snacker le filet de bœuf

    • Saler et poivrer le filet de bœuf.
    • Le snacker dans une poêle bien chaude, rapidement des deux côtés.
    • Ajouter une belle noix de beurre, du thym et les gousses d'ail en chemise.
    • Arroser la viande avec le beurre moussant.
    Krok 5

  6. Préparer la sauce

    • Mélanger le fond de veau avec l'eau.
    • Faire fondre du beurre dans la poêle dans laquelle la viande a cuit et rajouter le mélange.
    • Laisser réduire puis poivrer.
    Krok 6

  7. Préparer la boisson passion-papaye

    • Verser le jus planteur et le sirop passion-papaye dans un shaker.
    • Incorporer le blanc d'œuf extra-frais et bio.
    • Shaker énergiquement jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
    • Servir bien frais.
    Krok 7

  8. Dressage et service

    • Servir le filet de bœuf snacké immédiatement avec la purée maison et la sauce.
    • Servir la salade fraîche et la boisson bien fraîche.
    Krok 8
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