Préparer le concombre

• Laver le concombre, couper l'extrémité puis le couper en deux dans la longueur.
• À l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair et la réserver dans un récipient.

Couper les tomates

• Couper les tomates en longueur, puis de l'autre côté.
• Réserver de côté.

Cuire les œufs

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Déposer les œufs et laisser cuire.
• Transférer dans un saladier d'eau glacée puis écaler les œufs.

Écraser le mélange

• Vider le saladier d'eau, y déposer les œufs, le concombre, les tomates et le fromage frais.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Écraser le tout au presse-purée quelques secondes, puis remélanger à la fourchette.

Dresser

• Déposer les demi-concombres dans une assiette.
• Garnir l'intérieur avec le mélange.