Mélanger les fromages frais

• Dans un petit bol, mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes.

Garnir la première pâte

• Dérouler la première pâte feuilletée et étaler le mélange de fromages dessus.
• Répartir les tranches de jambon blanc, puis ajouter le gruyère râpé.

Recouvrir et découper les formes

• Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et presser légèrement avec les mains pour bien coller les couches.
• Retirer le papier sulfurisé du dessus.
• Découper des étoiles avec l'emporte-pièce en appuyant bien pour traverser toutes les couches.

Former la couronne

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracer un rond à l'aide d'une assiette.
• Disposer les étoiles en cercle en les faisant légèrement se chevaucher pour que la couronne ne se défasse pas à la cuisson.
• Récupérer les chutes de pâte et les torsader pour les cuire également.

Dorer et parsemer de sésame

• Badigeonner toute la couronne avec l'œuf entier battu.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire au four

• Enfourner la couronne et les torsades.