Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sel et le Comté râpé dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
• Incorporer la moutarde puis l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler et découper

• Former une boule, filmer et laisser reposer au frais.
• Étaler la pâte finement sur un plan fariné.
• Découper des crackers à l'emporte-pièce ou au couteau et parsemer de graines de sésame.

Cuire les crackers

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Déposer les crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Refroidir

• Laisser refroidir les crackers sur une grille avant de servir.