Skip to content
Menu
Creamy Roasted Asparagus & Broccoli Pasta
Danie główne

Creamy Roasted Asparagus & Broccoli Pasta

50 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @veganerwandel8 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • green asparagus (woody ends trimmed)Warzywa i owoce500 g
  • broccoli (small head, cut into florets)Warzywa i owoce1 kawałek
  • white onion (peeled, quartered)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic bulb (whole, top sliced off)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oil (for drizzling)Spiżarnia40 ml
  • saltPrzyprawy6 g
  • black pepper (freshly ground)Przyprawy1 g
  • avocado (ripe, pitted)Warzywa i owoce1 kawałek
  • baby spinach (fresh)Warzywa i owoce30 g
  • lemon (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • pastaProdukty zbożowe350 g
  • vegan feta (crumbled, or cottage cheese)Produkty świeże100 g
  • chili flakesPrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

502kcal

Węglowodany
75 g
Białko
16 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia ×2
  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the vegetables

    • Spread the asparagus, broccoli, onion and garlic bulb on baking trays.
    • Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
    Krok 1

  2. Bake in the oven

    • Bake at 180 °C fan for 35 minutes, turning occasionally.
    • Remove the asparagus tips after 15 minutes and set aside as a topping.
    Krok 2

  3. Cook the pasta

    • Meanwhile cook the pasta in salted water until al dente.
    • Drain, keeping some of the pasta water.
    Krok 3

  4. Blend the sauce

    • Blend the roasted vegetables with the avocado, baby spinach, lemon juice and salt.
    • Add a splash of pasta water to loosen the sauce if needed.
    Krok 4

  5. Serve

    • Toss the pasta with the sauce.
    • Top with the reserved asparagus tips, vegan feta and chili flakes.
    Krok 5
Pobierz Mezze