Préparer la fondue de poireaux

• Émincer le poireau et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
• Délayer la maïzena dans le lait froid, puis verser sur les poireaux.
• Laisser épaissir en remuant, saler et poivrer.

Tartiner le pain

• Tartiner la moitié des tranches de pain avec le fromage frais.

Garnir les croques

• Répartir la fondue de poireaux sur le pain tartiné.
• Ajouter le saumon fumé, un filet de jus de citron et l'aneth.
• Parsemer d'emmental râpé.

Refermer les croques

• Poser les tranches de pain restantes, tartinées de fromage frais et garnies de poireaux, sur celles au saumon.
• Ajouter un peu de fromage frais et d'emmental râpé sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner les croques sur une plaque à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.