Cuire les pâtes

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

Dorer le jambon et les lardons

• Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
• Faire revenir les lardons avec le jambon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Réserver.

Cuire les poireaux

• Émincer finement les poireaux, les laver et les faire revenir dans la même poêle.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter l'eau et laisser réduire à couvert.
• À mi-cuisson, ajouter le lait et poursuivre la cuisson.

Préparer l'appareil à la carbonara

• Dans un saladier, battre l'œuf avec le jaune d'œuf.
• Ajouter le parmesan et le poivre, puis mélanger.

Assemblage

• Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Hors du feu, ajouter le jambon et les lardons, puis le mélange du saladier et le parmesan, et bien mélanger.

Servir

• Servir avec les poireaux mélangés aux pâtes ou à côté.