Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les carottes et le lait de coco

• Ajouter les carottes coupées en rondelles.
• Verser le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes.

Assaisonner

• Ajouter le curry et le paprika.
• Mélanger et ajuster selon le goût.

Incorporer les pois chiches

• Ajouter les pois chiches égouttés.
• Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Dresser et servir

• Servir avec du riz, du pain ou du quinoa.
• Parsemer de persil ciselé sur le dessus.