Skip to content
Menu
Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail
Danie główne

Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail

1 godz.Porcje: 2Nutri-Score D€€€
od @chef_theo_lignani152 importyugotowano 3 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • filet de bœuf (en un morceau)Mięso300 g
  • poivre 5 baies (en grains, écrasés)Przyprawy8 g
  • beurre (pour la purée)Nabiał150 g
  • beurre (pour saisir et arroser la viande)Nabiał30 g
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce5 g
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • vin blanc (sec)Napoje50 ml
  • jus de bœufSpiżarnia120 ml
  • crème liquideNabiał200 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Spiżarnia5 g
  • selPrzyprawy6 g
  • poivre noir concassé (concassé)Przyprawy3 g
  • pommes de terre (avec la peau)Warzywa i owoce600 g
  • ail (écrasées)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

1160kcal

Węglowodany
54 g
Białko
39 g
Tłuszcz
88 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • Patelnia
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire les pommes de terre

    • Prendre les pommes de terre sans les éplucher.
    • Les recouvrir d'eau, saler et porter sur le feu.
    Krok 1

  2. Assaisonner et poivrer la viande

    • Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre 5 baies.
    • Écraser quelques grains et rouler le côté de la viande dedans pour former une croûte de poivre.
    Krok 2

  3. Éplucher les pommes de terre

    • Une fois cuites, éplucher les pommes de terre encore chaudes.
    • Les garder au chaud.
    Krok 3

  4. Préparer la purée à l'ail

    • Faire fondre des morceaux de beurre dans une casserole avec l'ail écrasé.
    • Verser ce beurre fondu sur les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
    • Assaisonner et goûter.
    Krok 4

  5. Saisir la viande

    • Déposer la viande dans une poêle chaude et la saisir environ 2 minutes par côté.
    • L'arroser de beurre pour la nourrir.
    • La réserver sur le côté une fois cuite.
    Krok 5

  6. Préparer la sauce au poivre

    • Faire revenir l'échalote émincée dans la même poêle.
    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Ajouter le jus de bœuf, la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre noir concassé.
    Krok 6

  7. Trancher et dresser

    • Trancher la viande et vérifier la cuisson.
    • Dresser les morceaux dans l'assiette avec une cuillère de purée.
    • Napper généreusement de sauce au poivre et parsemer de persil.
    Krok 7
Pobierz Mezze