Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

• Chauffer un peu d'eau dans une casserole.
• Casser le chocolat pâtissier dans un bol et ajouter le beurre en petits morceaux.
• Laisser fondre doucement au bain-marie en remuant de temps en temps.

Préparer la pâte aux œufs

• Casser les œufs dans un bol et ajouter la cassonade.
• Fouetter pour faire mousser le mélange.
• Ajouter la farine tamisée et remuer doucement pour éviter les grumeaux, puis parfumer avec l'extrait de vanille.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser doucement le chocolat et le beurre fondus dans la pâte en remuant au fouet.
• Le chocolat ne doit pas être brûlant pour éviter le choc de température.

Beurrer les moules et remplir

• Graisser les ramequins avec un peu de beurre du bout des doigts.
• Remplir les ramequins aux trois quarts pour éviter que ça déborde.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C.
• Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four.

Démouler et servir

• Déposer le fondant sur une assiette, il se démoule tout seul.
• Ajouter une boule de glace et un peu de chantilly maison.