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Fufu noir (elubo/amala) avec ragoût et assortiment de viandes
Danie główne

Fufu noir (elubo/amala) avec ragoût et assortiment de viandes

1 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @the.adim.family16 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farine d'igname séchée (elubo) (tamisée)Spiżarnia800 g
  • eauNapoje1,5 litry
  • ailes de poulet (nettoyées)Mięso40 kawałki
  • viande de bœuf (en morceaux)Mięso800 g
  • peau de vache (momo) (en morceaux)Mięso300 g
  • patte de vache (nettoyée et coupée)Mięso500 g
  • tomates (mixées)Warzywa i owoce6 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce3 kawałki
  • poivron rouge (mixé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • piment scotch bonnet (mixé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile de palmeSpiżarnia150 ml
  • cube de bouillonSpiżarnia3 kawałki
  • poisson séché (rincé)Ryby100 g
  • selPrzyprawy10 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

716kcal

Węglowodany
88 g
Białko
33 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • cuillère en bois
  • Blender kielichowy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la base du ragoût

    • Mixer les tomates, les oignons, le poivron rouge et le piment.
    • Chauffer l'huile de palme dans une marmite et faire revenir la purée de légumes.
    • Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
    Krok 1

  2. Cuire les viandes

    • Assaisonner le bœuf, la peau de vache et la patte de vache avec le cube de bouillon, le sel et le poivre.
    • Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
    • Ajouter le poisson séché rincé en fin de cuisson.
    Krok 2

  3. Dorer les ailes de poulet

    • Assaisonner les ailes de poulet.
    • Les faire revenir puis les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Réserver les ailes pour le dressage à côté du fufu.
    Krok 3

  4. Préparer le fufu noir

    • Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
    • Verser la farine d'igname tamisée en pluie en remuant vigoureusement.
    • Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
    Krok 4

  5. Dresser et servir

    • Former des boules de fufu noir.
    • Servir avec le ragoût, la soupe et les ailes de poulet à côté.
    Krok 5
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