Préparer la crème

• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec la vergeoise brune et le café soluble.
• Battre à pleine puissance jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre pommade petit à petit en continuant de fouetter.
• Battre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Monter les sandwichs de biscuits

• Tartiner les Petits Beurre de crème et les coller deux par deux pour former des sandwichs.

Tremper et disposer la première couche

• Tremper les sandwichs de Petits Beurre dans le café sucré.
• Les disposer au fond d'un plat bien plat.

Monter le gâteau en couches

• Alterner les couches de sandwichs de biscuits et de crème.
• Former ainsi des piles de six biscuits.

Napper et parsemer

• Étaler le reste de crème sur tout le gâteau.
• Saupoudrer de vermicelles au chocolat.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur le temps que la crème fige.