Fleisch vorbereiten und scharf anbraten

• Silberhaut und unerwünschte Stellen vom Rinderbraten abschneiden, etwas Fett kann bleiben.
• Fleisch im Bräter von allen Seiten kräftig scharf anbraten, bis es eine schöne Röstung hat.
• Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Tomatenmark anrösten

• Zwiebeln in den gleichen Bräter geben und grob anrösten.
• Mit einem Schuss Wasser den Röstsatz lösen.
• Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen

• Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen, bis der Wein reduziert ist.

Fond, Fleisch und Kartoffeln zugeben

• Mit Rinderfond aufgießen und das Fleisch zurück in den Bräter geben.
• Festkochende Kartoffeln direkt mit hineingeben.
• Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben.

Im Ofen oder auf dem Herd schmoren

• Zugedeckt im Ofen bei 160 °C oder auf dem Herd bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.

Fleisch und Kartoffeln herausnehmen

• Fleisch aus dem Bräter holen und kurz ruhen lassen.
• Kartoffeln ebenfalls herausnehmen, sie sollten ihre Form behalten haben.

Sauce pürieren und andicken

• Sauce mit dem Stabmixer cremig und samtig pürieren.
• Bei Bedarf mit Mehlwasser andicken und kurz aufkochen und reduzieren lassen.

Fleisch zerpflücken und zurückgeben

• Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
• Fleisch zurück in die Sauce geben und gut vermengen.
• Kartoffeln nach Wunsch unterrühren oder separat servieren.

Servieren

• Den Braten mit Kartoffeln und Sauce anrichten und heiß servieren.