Skip to content
Menu
Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln
Danie główne

Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln

3 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€€
od @servedbyjoey11 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • Rinderbraten (ganz)Mięso1 kg
  • Gemüsezwiebel (groß, gewürfelt)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Knoblauchzehen (gehackt)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Karotten (gewürfelt)Warzywa i owoce3 kawałki
  • TomatenmarkSpiżarnia30 g
  • RotweinNapoje100 ml
  • MehlSpiżarnia30 g
  • RinderfondSpiżarnia400 ml
  • WasserInne700 ml
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Przyprawy2 g
  • RosmarinPrzyprawy2 g
  • SalzPrzyprawy8 g
  • PfefferPrzyprawy3 g
  • Cranberries (frisch, optional)Warzywa i owoce60 g
  • Öl (zum Anbraten und fürs Gemüse)Spiżarnia60 ml
  • Snack-Möhren (geputzt)Warzywa i owoce400 g
  • HonigSpiżarnia40 g
  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend, halb eingeschnitten)Warzywa i owoce900 g

na porcję

Wartości odżywcze

658kcal

Węglowodany
33 g
Białko
59 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Piekarnik
  • Patelnia
  • Naczynie żaroodporne
  • Schneidebrett

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fleisch scharf anbraten

    • Öl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig braun anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Krok 1

  2. Gemüse anbraten

    • Etwas Öl in den Topf geben.
    • Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    Krok 2

  3. Mit Wein ablöschen und binden

    • Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    • Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
    • Mit Rinderfond und Wasser aufgießen.
    Krok 3

  4. Sud würzen und aufkochen

    • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Cranberries einrühren.
    • Den Sud einmal aufkochen lassen.
    Krok 4

  5. Braten im Ofen schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Sud geben.
    • Zugedeckt bei 150 °C im Ofen schmoren lassen.
    Krok 5

  6. Karotten glasieren

    • Snack-Möhren mit Öl und Honig in einer Pfanne glasieren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken.
    Krok 6

  7. Fächerkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln zur Hälfte einschneiden, sodass Fächer entstehen.
    • Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    • Die Gewürze gut zwischen die Fächer reiben.
    Krok 7

  8. Kartoffeln backen

    • Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
    • Im Ofen goldbraun und knusprig backen.
    Krok 8

  9. Soße andicken und anrichten

    • Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
    • Die Soße mit etwas Mehl andicken.
    • Fleisch mit Soße, Karotten und Fächerkartoffeln anrichten.
    Krok 9
Pobierz Mezze