Préparer les légumes

• Faire revenir l'oignon rouge émincé et l'ail haché dans une poêle.
• Ajouter les épinards et les laisser tomber jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter l'excédent d'eau.

Battre les œufs

• Battre les œufs avec le lait, le poivre et le paprika fumé dans un saladier.

Monter le plat

• Répartir les pommes de terre cuites en rondelles dans le plat à gratin.
• Ajouter les épinards et les oignons, puis verser le mélange aux œufs.
• Parsemer de mozzarella.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et les œufs pris.