Skip to content
Menu
Huevos Rancheros con Chorizo
Danie główne

Huevos Rancheros con Chorizo

50 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @thegoldenbalance76 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • dried ancho peppers (stemmed and de-seeded)Warzywa i owoce2 kawałki
  • guajillo peppers (stemmed and de-seeded)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic cloves (peeled)Warzywa i owoce4 kawałki
  • white vinegarSpiżarnia60 ml
  • dried bay leafPrzyprawy1 kawałek
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g
  • ground cuminPrzyprawy6 g
  • dried oreganoPrzyprawy3 g
  • paprikaPrzyprawy14 g
  • chipotle chili powderPrzyprawy14 g
  • 80/20 ground beefMięso900 g
  • kosher saltPrzyprawy10 g
  • onion (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • jalapeño (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic cloves (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • large tomato (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • paprikaPrzyprawy2 g
  • chili powderPrzyprawy2 g
  • dried oreganoPrzyprawy1 g
  • tomato sauceSpiżarnia225 g
  • beef stockSpiżarnia60 ml
  • eggsNabiał6 kawałki
  • salt (to taste)Przyprawy3 g
  • cheese (grated)Nabiał120 g
  • fresh cilantro (handful, chopped)Warzywa i owoce15 g
  • avocado (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • corn tortillas (for serving)Piekarnia6 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

574kcal

Węglowodany
16 g
Białko
36 g
Tłuszcz
41 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Make the chorizo

    • Toast the ancho and guajillo peppers, then soak them in hot water until softened.
    • Blend the soaked peppers with the garlic, white vinegar, bay leaf, black pepper, cumin, oregano, paprika and chipotle chili powder into a smooth paste.
    • Mix the paste with the ground beef and kosher salt until fully combined.
    Krok 1

  2. Brown the chorizo

    • Heat a pan until very hot and cook the chorizo meat, breaking it up, until browned.
    • Push the chorizo to the side of the pan.
    Krok 2

  3. Build the base

    • Add the chopped onion, jalapeño and minced garlic to the pan and cook until browned.
    • Stir in the chopped tomato and season with salt.
    • Add the paprika, chili powder and oregano, then pour in the tomato sauce and beef stock.
    Krok 3

  4. Cook the eggs

    • Crack the eggs into a separate bowl to check them, then slide them into the simmering sauce.
    • Salt the eggs directly and cook until the whites are set.
    Krok 4

  5. Finish and serve

    • Top with grated cheese, reserved chorizo and fresh cilantro.
    • Serve with sliced avocado and scoop into corn tortillas.
    Krok 5
Pobierz Mezze