Préparer la pâte

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'œuf.
• Pétrir une première fois.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre pommade.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir d'un torchon humide.
• Laisser reposer au chaud.

Étaler et garnir

• Étaler la pâte en carré.
• Répartir le pesto, les tomates séchées et le parmesan.

Façonner les rolls

• Couper la pâte en bandes à la roulette à pizza.
• Rouler chaque bande en escargot.
• Déposer dans un plat huilé à l'huile d'olive.

Deuxième pousse

• Laisser reposer au chaud.

Badigeonner et garnir de mozzarella

• Badigeonner généreusement de lait au pinceau.
• Parsemer de mozzarella.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.