Mixer la préparation

• Mettre le poulet, l'œuf, le sel et le poivre dans le robot mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former le jambon

• Étaler la préparation sur une doublure en coton pour cuisson vapeur préalablement bouillie quelques minutes et essorée.
• Saupoudrer de paprika pour colorer.
• Serrer fermement dans le torchon, puis enrouler un second torchon autour pour obtenir un ballotin bien compact.

Cuire à la vapeur

• Verser l'eau dans le robot cuiseur ou dans une grande marmite avec un panier vapeur.
• Lancer la cuisson vapeur du ballotin.

Refroidir et trancher

• Laisser le jambon redescendre en température avant de le déballer.
• Le découper en tranches fines avec un couteau à jambon.

Conserver

• Conserver une partie au réfrigérateur dans une boîte en verre.
• Répartir le reste dans des petites barquettes et congeler.