Cuire les bananes plantain

• Préchauffer le four à 190 °C.
• Disposer les bananes plantain entières sur une plaque et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Réserver de côté.

Préparer la sauce à la viande

• Faire revenir la viande hachée avec l'oignon, les tomates, les carottes, les poivrons, la purée de tomate, la pulpe d'ail et la pulpe de gingembre.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre, le bouillon cube et le persil.
• Laisser mijoter puis réserver de côté.

Aplatir les plantains

• Poser une banane plantain sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une seconde feuille.
• Aplatir avec une planche à découper pour obtenir une fine lamelle.
• Répéter avec toutes les bananes.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de sauce au fond du plat.
• Ajouter les plantains aplatis puis un peu de mozzarella.
• Répéter les couches jusqu'à remplir le plat et terminer par la mozzarella.

Cuire au four

• Enfourner à 190 °C pendant environ 20 minutes, four préchauffé.
• Laisser reposer quelques instants avant de servir.