Faire dorer les champignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les champignons tranchés avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Réserver les champignons.

Préparer la béchamel au chèvre

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote émincée.
• Ajouter la farine puis la crème liquide à la place du lait.
• Remuer jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporer le chèvre.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de béchamel au fond du plat à gratin.
• Alterner pâte à lasagne, béchamel, ricotta, champignons, mozzarella et parmesan.
• Répéter l'opération jusqu'à remplir le plat.

Garnir et enfourner

• Terminer par de la béchamel, de la ricotta, des champignons, du persil, de la mozzarella et du parmesan.
• Enfourner 20 min à 200 °C.

Déguster

• Laisser tiédir quelques instants puis servir.