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Lazy Birria (tacos de bœuf à la harissa)
Danie główne

Lazy Birria (tacos de bœuf à la harissa)

3 godz. 15 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @cheffinwithzach13 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • paleron de bœuf (en gros morceaux)Mięso1,2 kg
  • oignon (coupé très finement à contre-courant)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (émincé très finement)Warzywa i owoce6 kawałki
  • harissa (pâte de piment)Spiżarnia60 g
  • bouillon de bœufSpiżarnia700 ml
  • concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • cumin mouluPrzyprawy4 g
  • origan séchéPrzyprawy3 g
  • feuille de laurierPrzyprawy2 kawałki
  • huile végétaleSpiżarnia30 ml
  • selPrzyprawy8 g
  • tortillas de maïsPiekarnia18 kawałki
  • fromage Oaxaca (râpé)Nabiał200 g
  • coriandre fraîche (hachée)Warzywa i owoce20 g
  • citron vert (en quartiers)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

613kcal

Węglowodany
43 g
Białko
44 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Émincer l'oignon et l'ail

    • Couper les oignons très finement à contre-courant, sans mixeur.
    • Émincer l'ail très finement de la même façon.
    • Réserver : tout fondra directement pendant la cuisson.
    Krok 1

  2. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer le paleron sur toutes ses faces.
    • Ajouter l'oignon et l'ail émincés et laisser fondre quelques minutes.
    Krok 2

  3. Ajouter la harissa et les aromates

    • Incorporer la harissa, le concentré de tomate, le cumin et l'origan.
    • Mouiller avec le bouillon de bœuf et ajouter le laurier et le sel.
    Krok 3

  4. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande se détache tendrement.
    • Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
    Krok 4

  5. Effilocher la viande

    • Retirer la viande et l'effilocher à la fourchette.
    • La remettre dans la sauce et garder le bouillon pour tremper les tortillas.
    Krok 5

  6. Monter et dorer les tacos

    • Tremper les tortillas dans le bouillon de birria.
    • Garnir de viande effilochée et de fromage, puis refermer.
    • Dorer les tacos à la poêle et servir avec coriandre et citron vert.
    Krok 6
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