Faire tremper les lentilles

• Mettre les lentilles à tremper dans de l'eau.

Préparer la garniture

• Émincer grossièrement l'oignon blanc.
• Peler la carotte et la tailler en petits cubes.
• Tailler la branche de céleri en petits cubes.

Faire revenir les lardons et les légumes

• Faire revenir les lardons dans une poêle à sec, sans matière grasse.
• Ajouter les oignons émincés, la brunoise de carotte et le céleri.
• Laisser caraméliser doucement dans le gras libéré par les lardons.

Cuire les lentilles

• Verser les lentilles dans la casserole.
• Mouiller avec l'eau et ajouter les cubes de bouillon de volaille.
• Laisser bouillir à feu moyen.

Griller les saucisses

• Déposer les saucisses dans une poêle.
• Les faire griller doucement sans ajouter de gras.
• Récupérer le jus de cuisson pour le verser dans les lentilles.

Dresser et servir

• Servir les lentilles dans une assiette.
• Découper les saucisses grillées et les disposer joliment dessus.
• Ajouter une touche de persil.