Skip to content
Menu
Lieu noir en croûte, écrasé de patates douces, carottes glacées et sauce au chorizo
Danie główne

Lieu noir en croûte, écrasé de patates douces, carottes glacées et sauce au chorizo

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
od @maureen_valade12 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • dos de lieu noir (sans peau, prêts à cuire)Ryby4 kawałki
  • farineSpiżarnia100 g
  • poudre d'amandeOrzechy i nasiona40 g
  • parmesan (râpé)Nabiał40 g
  • aneth séchéePrzyprawy30 ml
  • beurre (pommade, en morceaux)Nabiał130 g
  • patates douces (épluchées et coupées en morceaux)Warzywa i owoce1 kg
  • beurre (une noix)Nabiał10 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • crème liquideNabiał400 ml
  • chorizo (coupé en morceaux)Mięso80 g
  • carottes (épluchées et coupées en bâtonnets)Warzywa i owoce6 kawałki
  • beurre (en noix)Nabiał40 g
  • sucreSpiżarnia30 g

na porcję

Wartości odżywcze

764kcal

Węglowodany
44 g
Białko
26 g
Tłuszcz
54 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Patelnia głęboka
  • Blacha do pieczenia
  • Blender kielichowy
  • Piekarnik
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la sauce au chorizo

    • Couper le chorizo et le verser dans une casserole avec la crème liquide.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    • Mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Krok 1

  2. Cuire les patates douces

    • Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
    • Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition.
    • Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    Krok 2

  3. Écraser les patates douces

    • Égoutter les patates douces et les déposer dans un saladier.
    • Ajouter le beurre, le sel et le poivre.
    • Écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.
    Krok 3

  4. Préparer la croûte croustillante

    • Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d'amande, l'aneth et le parmesan.
    • Ajouter le beurre pommade en morceaux.
    • Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de crumble.
    Krok 4

  5. Cuire le poisson en croûte

    • Déposer les dos de lieu noir sur une plaque.
    • Répartir le crumble par-dessus.
    • Enfourner à 180 °C en surveillant la cuisson.
    Krok 5

  6. Glacer les carottes

    • Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
    • Dans une sauteuse, les recouvrir à peine d'eau et ajouter la moitié du beurre, puis cuire à feu vif en remuant.
    • Quand l'eau s'est évaporée, ajouter le reste du beurre, le sel et le sucre, puis poursuivre la cuisson.
    Krok 6

  7. Dresser et servir

    • Répartir l'écrasé de patates douces dans les assiettes.
    • Ajouter les carottes glacées et le lieu noir en croûte.
    • Napper de sauce au chorizo et servir aussitôt.
    Krok 7
Pobierz Mezze