Réunir les ingrédients

• Verser l'huile neutre et le lait de soja dans un bol haut adapté au mixeur plongeant.
• Ajouter la moutarde, la levure maltée, le sel, le poivre et le jus de citron.

Mixer la mayonnaise

• Plonger le mixeur au fond du bol et mixer sans trop le relever.
• Continuer jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène.

Conserver

• Transvaser la mayonnaise dans un bocal propre.
• Réserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent.