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Menu complet du Ramadan : salade betterave-avocat, pommes de terre provençales, entrecôte sauce au poivre, haricots verts et lemon mint
Danie główne

Menu complet du Ramadan : salade betterave-avocat, pommes de terre provençales, entrecôte sauce au poivre, haricots verts et lemon mint

1 godz. 15 minPorcje: 4Nutri-Score C€€€
od @imencheraze11 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • betterave (cuite, coupée en morceaux)Warzywa i owoce250 g
  • tomates (coupées en petits morceaux)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignon rouge (émincé en lamelles)Warzywa i owoce1 kawałek
  • avocat (coupé en petits morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile d'oliveSpiżarnia60 ml
  • vinaigre balsamiqueSpiżarnia20 ml
  • velours de balsamiqueSpiżarnia10 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • pommes de terre (précuites, coupées en deux)Warzywa i owoce800 g
  • beurreNabiał40 g
  • sel de GuérandePrzyprawy5 g
  • poivre 5 baies (moulu)Przyprawy4 g
  • herbes de ProvencePrzyprawy5 g
  • thym (séché)Przyprawy3 g
  • ail séchéPrzyprawy3 g
  • persil séchéPrzyprawy3 g
  • cube de bouillon de poulet (petit morceau)Spiżarnia5 g
  • haricots verts (fins, équeutés)Warzywa i owoce500 g
  • entrecôte (lavée)Mięso600 g
  • fond de veauSpiżarnia15 g
  • farineSpiżarnia10 g
  • crème (liquide)Nabiał150 ml
  • sucre blancSpiżarnia180 g
  • glaçonsInne300 g
  • menthe fraîche (feuilles lavées)Warzywa i owoce10 kawałki
  • citrons jaunes (épluchés, coupés en deux, épépinés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • eauInne1 litr

na porcję

Wartości odżywcze

683kcal

Węglowodany
61 g
Białko
36 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Patelnia
  • Rondel
  • Durszlak
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le lemon mint

    • Mettre le sucre blanc et les glaçons dans le blender
    • Ajouter les feuilles de menthe lavées
    • Mixer
    Krok 1

  2. Ajouter les citrons

    • Éplucher les citrons, les couper en deux et retirer tous les pépins
    • Ajouter les citrons dans le blender et mixer
    Krok 2

  3. Ajouter l'eau et mixer

    • Verser l'eau dans le blender
    • Mixer à nouveau
    • Réserver au frais
    Krok 3

  4. Préparer les pommes de terre au four

    • Couper les pommes de terre précuites en deux dans un plat
    • Arroser d'huile d'olive et ajouter le beurre
    • Assaisonner avec le sel de Guérande, le poivre 5 baies, les herbes de Provence, le thym, l'ail séché, le persil séché et le cube de bouillon
    • Mélanger et enfourner à 200 °C
    Krok 4

  5. Préparer la salade

    • Couper les tomates en petits morceaux et les déposer dans un saladier
    • Émincer l'oignon rouge en lamelles et les ajouter
    • Couper l'avocat en petits morceaux et l'ajouter
    • Ajouter la betterave
    Krok 5

  6. Faire la vinaigrette

    • Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel à part
    • Verser sur la salade et mélanger
    • Ajouter un filet de velours de balsamique
    Krok 6

  7. Cuire les haricots verts

    • Porter une casserole d'eau salée à ébullition
    • Plonger les haricots verts
    • Égoutter à la passoire en gardant un peu d'eau de cuisson
    Krok 7

  8. Finir les haricots verts à la poêle

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu fort jusqu'à ce qu'il soit torréfié
    • Ajouter les haricots verts avec un peu d'eau de cuisson
    • Assaisonner avec le sel de Guérande et le poivre 5 baies
    Krok 8

  9. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle bien chaude
    • Assaisonner l'entrecôte avec le poivre 5 baies et le sel de Guérande
    • Saisir des deux côtés à feu fort en arrosant souvent
    • Réserver la viande
    Krok 9

  10. Faire la sauce au poivre

    • Diluer le fond de veau et la farine dans de l'eau très chaude
    • Verser dans les sucs de la viande et ajouter le poivre 5 baies
    • Laisser cuire un peu puis ajouter la crème
    • Ajouter le jus de la viande réservée
    Krok 10

  11. Dresser et servir

    • Servir la salade en entrée
    • Dresser les pommes de terre, les haricots verts et la viande nappée de sauce au poivre
    • Servir le lemon mint bien frais
    Krok 11
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